Strategi Peningkatan Kualitas Pelayanan Pramusaji pada Masa Pandemi Covid-19 di Fire Restaurant W Bali-Seminyak
DOI:
https://doi.org/10.23887/jmpp.v5i3.46717Keywords:
Strategy, Service Quality, WaiterAbstract
The study aims to identify the challenges and the strategies to improving the service quality of the waiter/ss in Fire Restaurant W Bali along the Covid-19 pandemic. The research design is qualitative which involving interview, observation, and documentation as the instruments to collect the data. Based on the results, it was found that there were some challenges in the restaurant, such things as operational system, financial issue, and lack of foreign languages knowledge. Some strategies were implemented to overcome the challenges. Those were, Dry eight service training, using SOP, taking care of guest’s needs, and giving appreciation to the waiter.
References
Abdul, Halim. (2012). Pengaruh strategi pembelajaran dan gaya belajar terhadap hasil belajar fisika siswa SMPN 2 Secanggang Kabupaten Langkat. Jurnal Tabularasa PPS UNIMED. Vol.9 No.2, Desember 2012.
Abdullah, T., & Tantri, F. (2019). Manajemen pemasaran (1st ed). Depok: PT. Rajagrafindo Persada.
David, Fred R. (2006). Manajemen strategis: Konsep. Edisi Sepuluh. Jakarta: Salemba Empat.
Dunnette. (1976). Keterampilan pembukuan. Jakarta: PT. Grafindo Persada.
Endar, S. dan Sulartiningrum, S. (1996). Pengantar industri akomodasi dan restoran. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Tjiptono, F. (2017). Manajemen pemasaran jasa. Jakarta: PT Indeks Kelompok Gramedia, Jakarta.
Gordon, D.B. (1994). Management system information. Jakarta: PT. Midas Surya Grafindo
Johnson, G., Scholes, K., & Whittington, R. (2005). Exploring Corporate Strategy (7nd ed.). London: Prentice Hall.
Kasmira, K., Alyas, A., & Sudarmi, S. (2020). Strategi pemerintah dalam pembangunan infrastruktur jalan di Kabupaten Gowa. Kajian Ilmiah Mahasiswa Administrasi Publik (KIMAP), 1(3), 818-833.
Kementerian Pariwisata dan Badan Ekonomi Kreatif RI. (2021). Tren pariwisata Indonesia di tengah pandemi. Di akses pada tanggal 15 April 2022 di https://kemenparekraf.go.id/ragam-pariwisata/Tren-Pariwisata-Indonesia-di-Tengah-Pandemi
Kotler, P. T. (2019). Marketing management, 4th european edition. UK: Pearson
Marsum W A. (2005). Restoran dan segala permasalahanya. Yogyakarta: Andi Offset.
Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia No.11 Tahun 2014 Tentang Standar Restoran.
Rangkuti, F. (2016). Teknis membedah kasus bisnis analisis SWOT: Cara perhitungan bobot, rating dan OCAI. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Rumekso. (2004). Housekeeping hotel. Yogyakarta: Yogyakarta Andi Offset.
Soekresno. (2001). Manajemen food & beverage service hotel. Jakarta: Gramedia
Arikunto, S. (2006). Dasar-dasar evaluasi pendidikan. Jakarta: Bumi Aksara
Sulistyowati, E. (2018). Meningkatkan keterampilan dan hasil belajar bahasa Indonesia tentang menulis surat resmi melalui contextual teaching and learning (CTL) pada siswa kelas VI SD 6 Getassrabi. Ino Pendas Jurnal Ilmiah Kependidikan 2 (1).
Wheelen, T. L., & Hunger, J. D. (2012). Strategic management and business policy. New York: Pearson.
Wibisono, D. (2006). Manajemen kinerja. Erlangga
Wikantini, I. A., & Andiani, N. D. (2020). Strategi peningkatan keterampilan pramusaji di makase restaurant. JMPP, Vol. 3, No. 2. https://doi.org/10.23887/jmpp.v3i2.28992
